【鹵豆腐的做法及配料 如何做鹵豆腐】1、主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁 。
2、豆腐干買來后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。
3、再進行腌制 。即用鹽水稍腌一會兒方便入味 。
4、小的豆腐干不用腌 ?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲?。
5、取適量清水倒入鍋內 ， 放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋 。
6、煮干 。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮 ， 水位應剛好沒過豆腐干 。
7、這時用砂鍋煮最好 ， 大約20分鐘左右 ， 取一豆干觀察 ， 如色呈棕紅 ， 味道香美 ， 即可取出 。
8、煮時怕豆腐干著色不均 ， 可輕輕翻動 。煮的時間長些較好吃 。
9、若有五香粉等粉類調料 ， 則需豆腐干煮得九成熟后放入 。

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