【市場上買來的毛肚怎么洗】清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗 。每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液 。再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干凈 。沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆 。
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