【番茄雞蛋炒蝦仁的做法 怎么做番茄雞蛋炒蝦仁】1、主料：河蝦250克、雞蛋2個、西紅柿1個 。
2、輔料：食鹽少許、雞粉少許、淀粉適量、番茄醬1湯匙、胡椒粉適量、植物油適量、白糖少許 。
3、新鮮河蝦（可用其它蝦類代替）放入冷凍室10分鐘后取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步）；番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮 。
4、番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用 。
5、鍋中再次放一點點油燒熱后，放入番茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可 。

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