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波蘭共和國 ， 簡稱波蘭 ， 首都華沙 ， 位于歐洲中部 ， 屬海洋性向大陸性氣候過渡的溫帶闊葉林氣候 ， 全境地勢平坦 ， 礦產資源豐富 。 總面積322600平方千米 ， 總人口為3803萬 ， 主要為波蘭族 ， 此外還有德意志、白俄羅斯、猶太等少數民族 ， 多數居民信奉羅馬天主教 ， 官方語言為波蘭語 。 波蘭是中等發達國家 ， 是中東歐地區重要的農業、工業國和人口最多的國家 。
波蘭是中歐最大的國家 ， 那來自戰后重獲新生的土地 ， 能讓每一個來到這里的人感動 ， 而在這片土地上的波蘭烹飪 ， 也有它獨特的特色 。 波蘭菜也算是當前世界上一個重要烹調流派 ， 有它特有的烹調方式和格調 ， 在不少國家和地區都有波蘭菜館和波蘭菜烹調技術 。
波蘭伏特加（wodka）在全世界享有盛譽 ， 主要有“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加”（zubrowka）、“高級伏特加”（luksusowa）和“貝爾維德爾伏特加”（belvedere）等品牌 。 從歷史記載中古老的波蘭特產酒飲料的生產先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波蘭燒酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（舊稱生命之水烈酒）之后才是伏特加酒 。
波蘭人飲食習慣上以西餐為主 ， 也喜歡亞洲餐 。 波蘭菜營養豐富又味道美其中葷菜類中精心烹調的野豬肉、鴨子和排骨是特色菜 。 湯類中波蘭人最鐘愛的是有那種酸酸味道的“酸湯”即紅菜湯是一種由甜菜頭燉制的湯還有就是酸面湯和酸圓白菜湯了 。 波蘭的河、湖清澈無污染盛產各種魚類因此用魚做的菜肴在波蘭菜中占了很大的比例比如有特色的鱒魚就是入菜的好原料 。 幾個世紀以來波蘭人的廚房成為與法國和意大利菜式競爭的舞臺 ， 但波蘭菜一直深受塔塔爾、美國、立陶宛、匈牙利等地的影響 。
羅宋湯
羅宋湯是一種是一種在東歐常見的酸湯 ， 這是一種甜菜根湯 ， 以紅甜菜根作為主要成分之一 ， 使這道菜具有獨特的紅色 。 在俄羅斯又稱它為紅菜湯 。 正宗羅宋湯以甜菜為主料 ， 再加入土豆、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮 ， 因此呈紫紅色 ， 不過這種湯的配方因地區而異 ， 具體取決于當地傳統 。
波蘭餃子
傳統的波蘭餃子與意大利餛飩或中國餃子非常相似 。 餃子中的餡料也是多種多樣 ， 因口味而異 。 最常用的餡料是卷心菜和蘑菇、土豆和白奶酪、豬肉或牛肉 。 甜味的餃子也很常見 ， 最常用白奶酪和葡萄干或水果做餡 。 波蘭幾乎所有的餐館都有不同口味的餃子供應 。
Ledzie
“ledzie”是波蘭語中鯡魚的意思 。 這道菜在波蘭更廣為人知的名字是“ledzie po Kaszubsku” ， 是用腌鯡魚與酸奶油 ， 洋蔥 ， 蘋果和雞蛋混合而成的 。 這是一道冷菜 ， 通常在冰箱中冷卻約一小時與紅酒一起享用 。
卷心菜卷
這是一種傳統的波蘭菜肴 ， 由豬肉或牛肉以及切碎的洋蔥 ， 米飯和蘑菇包裹在卷心菜葉中制成 ， 然后在下油鍋炸制或者在烤箱中烤熟 ， 吃的時候通常再配上辛辣的番茄醬 。 這種卷心菜卷通常不是做好即食 ， 而是在烹飪后放兩到三天再吃 ， 因為波蘭人認為那個時候的味道最好 。
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