【黃元米果能冰凍保存嗎？】

黃元米果能冰凍保存 ， 黃元米果又稱黃米果 ， 黃粄 ， 是江西省特色傳統名點 ， 屬客家菜 ， 以田村黃元米果最為出名 ， 口味正宗 。發源于江西贛縣田村 ， 后流傳至贛縣白鷺、田村、石芫 ， 等地 ， 直到現在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負盛名 。
黃元米果原用大禾米加工而成 ， 黃氣香質軟 。60年代后多用粳米精制 ， 工序繁瑣 ?，F各地均改為機器制作 ， 每年臘月均有黃元米果上市 。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水 ， 冷卻后浸米一夜 ， 次日用甑蒸熟成飯 ， 再將飯拌灰水 ， 攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內 ， 用硬雜木棍搗爛成團 ， 起碓后 ， 用手揉搓均勻 ， 切塊做成各種形狀的米果 。由于做工繁瑣 ， 往往要親鄰朋友相助才會動工興做 。機制黃元米果盛行后 ， 民間仍有少數家庭在冬季手制黃元米果 。做好的黃元米果色黃味鮮 ， 通常用灰水浸沒 ， 藏于缸中 ， 可留至第二年夏天 。有的切碎曬干 ， 再用沙炒或袖炸 ， 做成各種類型的果品 。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點 。

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