用油燒熱過一遍鍋，這樣以后用起來就不易粘鍋，而且去新鍋的異味 。你可以選擇用油，也可以選擇用一塊肥肉(小塊一些）來燒出油磨插鍋內，十幾分鐘就可以了 。
炒完菜，將鐵鍋洗凈后，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦干，用大火燒干鍋的內壁和外壁的水，就可以啦 。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火 。

【新的大鐵鍋買回來要怎么清洗】

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