【鮮魚蝦餃如何做 制作這個的步驟有哪些】1、草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用 。
2、取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻 。
3、將肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入盆內充分拌勻即成餡料 。
4、澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面糰 。
5、取約10公克面糰，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢 。
6、餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可 。

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