【紅燒魚塊的制作方法和配料 怎么做紅燒魚塊】1、主料：草魚一條 。
2、輔料：姜、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒。
3、老姜切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子里面的黑膜，將表面水份抹干，斬成段 。
4、鍋中放適量油，爆香姜片后，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下 。
5、放料酒、適量老抽，糖燒開后，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量 。
6、蓋上鍋蓋大火燒開后調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮 。
7、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花 。

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