【虎皮雞蛋如何做 虎皮雞蛋的正宗做法】1、主料:雞蛋1000克 。
2、調料:大蔥30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、醬油250克 。
3、做法：將雞蛋洗凈放入冷水鍋內 ， 逐漸加熱澆沸 ， 轉小火煮20分鐘 ， 撈出晾涼剝去皮；雞蛋裝入盆內 ， 加上醬油腌漬40分鐘 ， 取出瀝凈汁水 。
4、鍋內倒入高湯1500克 ， 加蔥、姜、料酒、味精 ， 燒開后打凈浮沫 ， 煮約10分鐘 ， 倒入盆內晾涼；鍋內放入油燒七成熱 ， 將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；撈出瀝凈油 ， 放入高湯中腌漬12分鐘 ， 食用時取出切成兩半 ， 擺入盤內即可 。

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