1、將龍利魚清理干凈，放入盤中，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，然后抓勻，腌制一會備用 。接著將姜、蒜、小米椒剁碎、小蔥切成蔥花備用 。
【紅燒龍利魚的做法 滑嫩無刺滋味濃郁】2、起鍋加油燒熱，將龍利魚煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋內留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開后放入龍利魚，然后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，燜好后淋入水淀粉勾芡，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可！

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