【番茄汁肉片如何做 番茄肉片的做法】1、準備一塊豬里脊、腿肉都可以切成均勻的薄片，切好之后我們把肉片腌一下，盆中加入蠔油5克增鮮，料酒5克去腥，胡椒粉1克，食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，老抽2克提色，抓拌均勻，把料汁都打入肉片里面 。
2、打入一個蛋清抓拌均勻，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少許淀粉，讓淀粉均勻裹在肉片上面，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，最后淋入一點植物油繼續拌勻，腌制10分鐘，植物油能避免滑煮肉片時粘連
3、番茄洗凈切上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，燙軟以后把外皮揭干凈，切成番茄丁備用，大蒜可以多準備一些，壓扁后切成蒜末，大蔥、切成蔥花，生姜切成末，洗凈的香菜切成段，再準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗干凈，挑出豆皮和爛豆 。
4、食材全部準備好以后，我們把豆芽焯一下水，焯水之前，在鍋中加入一點食鹽入底味，再淋入少許植物油防止豆芽的營養成分流失，水燒開以后把黃豆芽倒入鍋中，焯水1分鐘左右，豆芽斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下以免豆芽回軟 。
5、鍋內燒油，油燒熱以后放入少許蔥姜蒜，開小火爆香，倒入控過水分的黃豆芽顛鍋翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以后把豆芽盛放在盤中墊底 。
6、鍋內再燒油，油燒熱以后把剩余的蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分鐘左右，炒出番茄的紅汁，番茄炒軟、炒碎以后，從鍋邊淋入適量清水，再加入一點老抽把湯汁調的更加紅潤一些 。
7、然后轉大火把湯汁燒開，加入食鹽3克，雞粉2克，白糖少許提鮮，陳醋5克，料酒5克，胡椒粉2克攪拌化開調料，轉小火煮3分鐘充分燉出番茄中的營養，湯汁也會更加的紅潤鮮美，3分鐘以后我們把鍋中的番茄碎撈出來，利用番茄湯把肉片滑煮一下，煮至肉片定型 用勺子輕輕的推動讓其均勻受熱，肉片煮熟以后連湯帶肉一起倒入盤中即可 。

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