牛肉丸子選用新鮮的牛腿肉制作更佳 。牛腿肉的肉質結實脂肪含量少 ， 肌肉多 。這是因為牛的前肢運動最大 ， 后肢又比前肢的筋更少 ， 肌肉大塊一點 ， 且它的蛋白質含量高 ， 脂肪含量低 ， 所以用來做牛肉丸口感更佳 。另外 ， 在煮牛肉丸的時候 ， 要注意 ， 煮時水不能太沸 ， 否則牛肉丸不爽滑 。烹飪的同時 ， 還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去 ， 味道更佳 。且吃牛肉丸的時候 ， 可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。

【牛肉丸要什么部位的肉】

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