要看短粗的海參，細長、看起來挺有賣相的海參，并不一定是好海參 。另外，還可以通過看海參刺來挑選即食海參，通常情況下，高品質的即食海參，其參刺都比較挺拔，表皮也十分完整，給人一種一眼看去就像是好海參的感覺 。而劣質一些的，比如摻雜了火堿進行發泡的即食海參，表面就會出現“爆皮”情況，參刺也會出現斷裂現象 。
高品質的海參是生活在環境清潔的大海中，所以海參本身會有一種清新的味道，在挑選即食海參的時候還能夠聞到這種味道 。而如果在挑選即食海參時聞到的是略帶腥臭或者是有著濃烈藥水氣味，那就說明在海參發泡的過程中加入了甲醛、防腐劑等藥物成分，屬于劣質海參 。
在挑選即食海參時，還可以用手來感覺一下海參的彈性 。高品質的海參肉壁都比較堅實，肉質比較好，所以摸起來彈性比較高 。而較為劣質的海參，因為在泡發的過程中可能添加了一些化學成分，所以肉壁比較脆弱，肉質也受到了破壞，因此相比之下彈性就比較差 。另外，還可以教大連一個小絕招，在挑選即食海參的過程中，可以用手用力捏一下海參的嘴部，如果是劣質的海參，嘴部的彈性會比較差，甚至會因為受到擠壓而破碎，高品質海參則不會 。

【買即食海參怎么挑】

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