采用丹桂品種為原料，設計“速包＋平板”和“全速包”兩種造型方式進行造型 。 分析了造型各階段含水率、柔軟性、塑性和彈性等物理特性的變化，對造型過程在制葉的三性與含水率進行相關性分析，探討了造型過程物理特性與茶葉成型的關系，初步探明閩南烏龍茶成型機理 。 結果表明，含水率在42％～45％之間時，柔軟性和塑性位于最高值，而彈性處于較低值，此時是茶葉造型的最佳時機；柔軟性、塑性與含水率呈極顯著正相關 。 而彈性與含水率呈不顯著負相關 。 【閩南烏龍茶成型機理的試驗初探】完成機構：[1]泉州出入境檢驗檢疫局 [2]南平出入境檢驗檢疫局 [3]福州出入境檢驗檢疫局 [4]福建安溪鐵觀音集團 [5]福建百祥進出口貿易有限公司
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