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麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作

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麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作


【麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作】1、做法一：準備食材：高筋面粉100克；玉米油10克；水100克；鹽3克；雞蛋1個；低筋面粉100克；芝麻16克 。
做法：將所有材料倒入面包機內，選擇和面按鈕，水最好在面團一邊攪拌的時候一邊加進去 。根據面粉吸水情況酌情添加 。和成可以粘黏在一起的狀態即可 。面團需要和的硬一點，所以切記不能放太多的水 。
取出面團揉成圓形，放在盆子里蓋上保鮮膜，靜置三十分鐘 。三十分鐘后，取出，用搟面杖搟成薄薄的片狀 。一定要夠薄，因為越薄的面皮，炸出來的麻葉越脆 。將麻葉切成長方形，中間切一刀 。
然后將麻葉的一頭從中間刀口出，穿出來即可 。鍋里的油燒6成熱的時候，轉中火，在將麻葉下鍋，炸好后撈出即可 。
2、做法二：準備食材：面粉1000克；雞蛋3個；芝麻25克；水適量 。
做法：1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g；打入三個雞蛋；加入75g植物油；慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上；用搟面杖壓成圓餅；
從四周開始，慢慢搟開；慢慢卷起搟開 。
期間根據面皮情況撒些干淀粉防止面皮沾粘；搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好；面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片；切完第一片之后，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬；把切好15厘米寬的面片對折；開始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可 。
開始翻花；把整形好的麻葉疊摞起來；油溫六成熱；炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之后再用筷子輕輕撥動防止沾粘 。
3、做法三：食材：雞蛋、面粉、白芝麻、五香粉、白酒、菜籽油 。
做法：先把芝麻炒熟，炒鍋用中火把鍋燒熱，放入芝麻翻炒，如果炒芝麻用的火過大了的話會把芝麻炒糊的，一定要用中小火慢慢的翻炒 。受熱的芝麻會發出噼啪的聲響就會變得像喝了空氣一樣，芝麻粒都變得飽滿后關火把芝麻盛出放入碗里晾涼待用 。
準備5克的鹽倒入干凈的碗里加入溫水把鹽化開 。將300克的面粉倒入和面盆里，打碎兩個雞蛋放進去，在加入5克的白酒，1克的五香粉，把炒好的熟芝麻在倒入50克 。用手先把面粉和食材一起攪拌均勻，這個時的面粉還很干，把化開的鹽水一邊倒入一邊用手攪拌成絮狀，一定不要把面粉里加入的水太多了，緊接著把加濕的面絮揉成面團，反復的揉直到把盆里的面粉揉干凈，成表面光滑的面團，揉成的面團里面密密麻麻裹著熟芝麻，這樣炸出的麻葉才香 。

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