用刀直接把肘子毛給刮掉 ， 選擇剃毛刀最好 ， 安全不傷手 。也可以在買的時候拜托賣家刮干凈 ， 自己回來拿火再燒一下就好 。肘子是指豬腿與身體相連的部分 。肘子可分為前肘和后肘 ， 前肘（又稱前蹄膀） ， 皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 ， 如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘（又稱后蹄） ， 因結締組織較前肘含量多 ， 皮老韌 ， 質量較前肘差 ， 其烹制方法和用途基本同前肘一樣 。
【如何處理肘子上的毛】
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