1、材料：帶魚 ， 了就 ， 紅椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 生抽 ， 白糖 ， 味精 ， 水淀粉 。
2、帶魚洗凈 ， 取中段 ， 用鹽、料酒腌制20分鐘；
3、把魚段放通風處把表皮晾干；
4、起油鍋 ， 油熱后 ， 下入帶魚中火炸成金黃色 ， 撈出控油；
【紅燒帶魚怎么煮才好吃 紅燒帶魚做法】5、內留底油 ， 爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角 ， 下入炸好的魚段；
6、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制；
7、湯汁基本收干時 ， 調入水淀粉 ， 大火收汁 ， 加味精出鍋 ， 撒上蔥花香菜即可 。

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