主料：紅薯淀粉400克做法：1、先把400克紅薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少許精鹽攪勻，把紅薯淀粉溶到水里,鎮一下,把面上的水倒掉,因為里面有些小渣滓.再加水,調成水淀粉 。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水過少,那么后面加熱時淀粉漿液易結籽而夾生;要是水太多,那制好的涼粉又會因太軟不成形,當然口感也差 。3、把水淀粉加熱,小火,免得糊了,一邊煮一邊攪動.看它慢慢凝結成小塊,然后是糊狀，倒出來,放涼,一定要放涼,不然出來的東西不成型的 。4、放涼成型后從模子里取出,切好,放上蔥拉,姜拉,蒜拉,糖拉,醬油拉等各種調料拌勻即可 。
【紅薯涼粉怎樣做】

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