柔軟多層的家常餅做法柔軟多層的家常餅制作方法 _知識經驗

【柔軟多層的家常餅做法柔軟多層的家常餅制作方法】1、原料：普通面粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、面粉、玉米面、食鹽、五香粉、玉米油。
2、用80克的熱水倒入面粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有干面絮。
3、加入半個雞蛋。
4、下手揉面，剛開始是這種比較稀非常粘的狀態，先蓋好醒五分鐘再揉。
5、反復揉成光滑面團，揉好的面團非常的柔軟。
6、表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。
7、利用醒面時間做個油酥，將油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。
8、醒好的面取出不用揉分兩份。
9、取一份整理成圓形，再搟成圓餅。
10、抹上一層油酥。
11、用刀延半經切開，從刀口的上面開始順時針卷起。
12、把接口出捏合上。
13、拿起來把底部捏合上。
14、第用虎口處捏合嚴實整理圓，這樣捏好后的樣子。
15、翻過來立再案板上。
16、輕輕按扁。
17、都做好后蓋上醒五分鐘。
18、根據鍋的大小搟成餅胚，鍋預熱加適量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開始烙制。
19、餅發白翻個面，用鏟子轉動餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續烙制。
20、烙至微黃再翻個面烙，這時餅已經開始鼓起，翻過來再停幾秒鐘既可出鍋。
21、烙非常的柔軟，層次非常多而且薄。

柔軟多層的家常餅做法 柔軟多層的家常餅制作方法

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