【醬大骨做法 怎么做醬大骨】1、食材準備：豬筒骨；配料：豆瓣醬、黃豆醬、大蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒，鹽，冰糖 。鍋里倒水，將豬筒骨冷水下鍋焯水，加一點黃酒去腥，等鍋里水沸之后，就可以把豬筒骨撈出 。
2、大蔥切小段、生姜切片 。
3、鍋里加油，放入冰糖炒糖色，然后繼續倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮 。
4、另起鍋，將焯好水的豬筒骨放入鍋里，倒入香葉、桂皮 。草果、蔥段、姜片，再倒入上一個步驟熬好的湯汁，湯汁盡量沒過骨頭，如果湯汁不夠可以加入少量的水 。
5、蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里湯汁剩下一半的時候，可以加一些食鹽調味，再蓋上鍋蓋繼續悶煮 。
6、等到鍋中湯汁余下少量時調大火收汁，即可出鍋 。

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