【酸筍炒之前需要焯水嗎 酸筍炒之前要不要焯水嗎】1、酸筍富含氨基酸，建議不要焯水 。
2、把酸筍用清水洗凈，可以反復沖洗幾次 。擠干水分切成需要的大小即可加工菜肴，直接配合臘肉或雞塊煸炒或燉煮都是很好的配料 。
3、如果焯水的時間長了會破壞氨基酸的濃度，同時沖淡酸筍的風味 。
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