【怎樣炒肉絲又嫩又好吃 又嫩又好吃的炒肉絲做法】1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲 。
2、切肉的時候一定要順著切 。
3、準備一點蔥姜蒜末 。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉、用手抓勻，順著一個方向攪拌抓勻后腌制10分，最后加入紅薯淀粉，鎖住水分 。
5、然后鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成 。
6、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒翻炒至熟即可 。這樣炒出來的肉絲又嫩又好吃！

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