酸辣土豆絲需要過一遍涼水，把已經切好的土豆絲放在水里面浸泡，這樣是為了能夠防止土豆絲出現氧化變黑的情況，而且也可以把土豆絲里邊的多余淀粉浸泡出來，再炒的時候就不會出現粘鍋了 。
【酸辣土豆絲需要過水嗎？】酸辣土豆絲，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的 。
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