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現撈
現撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴 。 其實 ， 現撈也就是鹵菜的升級版 。 現撈以其獨特的現煮現撈 ， 熱乎乎的形式 ， 一經推出 ， 備受大家青睞 。 味道香辣 ， 口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群 ， 既可以作為餐前的菜品 ， 也可以作為日常小吃經營 。

優點
1、新鮮衛生、健康不上火 。
2、完全零添加 ， 無任何香精 ， 無任何色素 ， 無任何添加劑 。
3、現撈現賣 ， 不會留到第二天再買 。

區別
現撈在鹵水制作、出菜時間、售賣方式上不同 ， 傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品 ， 冷透后再擺放好售賣；四川現撈以其獨特的現煮現撈、回爐再造、新鮮熱乎乎的形式 ， 一經推出 ， 備受大家青睞 。 川式現撈鮮鹵制作工藝簡單 ， 鹵水制作時間短、不需要炒糖色 ， 食材不焯水、不腌制 ， 突出食材本色本味 ， 川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香 ， 回味微甜；現鹵現撈、現鹵現賣是對傳統鹵菜的一種變革 。 顧客全程參與菜品制作的過程 ， 吃得更放心 ， 現撈菜看起來比傳統鹵菜更新鮮 。
【鹵菜|羨鹵品鵝-鹵味現撈】

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