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魚湯|無論燉什么魚，做好2個重要步驟，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶

豆腐魚湯牛奶

魚湯|無論燉什么魚，做好2個重要步驟，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶

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無論燉什么魚 ， 做好2個重要步驟 ， 魚湯鮮美不腥 ， 濃白如牛奶冬天 ， 是很適合喝魚湯的季節 ， 魚湯富含蛋白質 ， 礦物質等營養物質 ， 有利于消化吸收 ， 能夠增強免疫力 。 特別是家里有身體不太好的 ， 有老人孩子的 ， 多喝點益處多多 ， 冬天適合喝什么魚湯？

個人認為 ， 鯽魚豆腐湯最合適 ， 冬天的鯽魚比較肥美 ， 拿它和富含蛋白質、鈣元素的豆腐一起燉 ， 味道太贊了！
但是燉魚湯 ， 要想燉出奶白的顏色 ， 要想燉的沒腥味 ， 可不是簡單的事情 。 無論燉什么魚 ， 牢牢記住2個竅門 ， 魚湯鮮美不腥 ， 濃白如牛奶 。

【鯽魚豆腐湯】所用食材：鯽魚、豆腐、姜片、小蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、油
所需步驟：

第一步 ， 準備幾條小鯽魚 ， 先把它的魚鱗刮掉 ， 再將內臟、魚鰓 ， 以及肚子中的黑膜 ， 全部去除 ， 最后用清水沖洗一遍 。

第二步 ， 處理好的鯽魚 ， 我們要在表面 ， 抹上一層料酒 ， 畢竟魚的腥味比較重 ， 用料酒腌一會兒 ， 可以減少 。 腌制15分鐘左右 ， 再用廚房紙 ， 把鯽魚表面的水分擦掉 ， 這樣煎的時候 ， 就不會崩了 。

第三步 ， 鍋內少來點油 ， 放入鯽魚開始煎 ， 小火把兩面都煎一下 ， 煎到顏色發黃 ， 有點微焦后就可以了 。 這樣煎一下 ， 再來燉魚湯的話 ， 燉出來香味會更濃 ， 并且很容易燉出奶白色 。 煎魚 ， 這是第一個重要步驟 。

第四步 ， 再來幾片姜片 ， 倒入油鍋中炒一下 ， 炒香以后往鍋中倒水 ， 水量沒過鯽魚 。 這里倒水也是有竅門的 。 不要用冷水 ， 必須要用開水 ， 只有用開水燉魚湯 ， 燉出來顏色才會更濃白 。 用開水燉魚湯 ， 這是第二個重要步驟 。

第五步 ， 倒上開水后 ， 蓋上蓋子開始燉 ， 大火燒開后 ， 小火慢燉30分鐘 。 燉好之后把豆腐切塊 ， 倒進去再燉20分鐘 ， 最后出鍋之前 ， 加鹽、白胡椒粉調味 ， 然后撒上一點蔥花 ， 關火盛出來開喝 。
【魚湯|無論燉什么魚，做好2個重要步驟，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶】

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