山楂茶飲料是一種保健功能性復合飲料,采用常規水浴法浸提山楂與茶的功能性物質,并得到浸提工藝參數,通過微波強化提取工藝,優化研究山楂與茶的浸提方法和條件,最后采用殼聚糖澄清技術對山楂茶汁進行澄清 。 結果顯示,浸提綠茶的最佳工藝條件為：茶水比1∶80,在微波功率400W條件下處理2min,于80℃水浴鍋中浸提10min;山楂汁最佳工藝條件為：料水比1∶3,在微波功率600W條件下處理2min,于90℃水浴鍋中浸提90min;飲料最佳調配為：綠茶汁57%、山楂汁38%、白砂糖5% 。 【微波強化山楂茶飲料的工藝研究】完成機構：青島農業大學海都學院,山東萊陽265200
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