【蒸鹿尾兒到底是什么】

蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜 。做法：把新鮮豬肝兒反反復復剁7~8遍 ， 直到將豬肝剁成碎末 ， 過籮 ， 加入香油、芝麻醬、松子、花生等20余種作料 ， 灌進豬大腸 ， 蒸熟 。因形狀像鹿的尾巴一樣 ， 故此得名 。
切鹿尾時刀口向上 ， 快刀切 ， 以免擠出瓤兒 。1.5~2厘米長的小段兒 ， 不能整片吞嚼 ， 用筷子蘸著吮食 ， 入口細膩、醇香回味悠長 。待客時根據來客數量按片上 ， 比如6位客人 ， 就上7片 ， 人均一片 ， 剩一片壓碟 。

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