【松茸刺身的做法 具體的步驟有哪些】1、做準備工作：先將盛器放在－18度冰凍20分鐘 。
2、然后取出盛器 ， 裝入冰粒后 ， 放在0度冷藏層 ， 保持冷卻 ， 而又讓冰粒不溶 。
3、選取形狀好 ， 品相佳的菌兒 ， 用干凈的、濕后擰干的抹巾 ， 將菌兒表面的灰塵、雜物 ， 抹除干凈 。
4、再用陶瓷刀將菌柄根部削除 ， 徹底將泥砂清除干凈 。備用 ， 把處理干凈的松茸 ， 均勻縱切成3毫米厚片 ， 余下的邊角料 ， 另作它用 。
5、將切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘 。
6、準備刺身的調料：萬字魚生豉油、中度辣度的青芥辣和青檸檬 。
7、將豉油、青芥辣放入調料碟中 ， 調成蘸汁 ， 青檸檬切成小片 ， 備用 。
8、準備好刺身蘸汁后 ， 將菌片 ， 排列齊整 ， 擺放入步驟3的盛器中 ， 稍加整理 ， 即成 。

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