這個要看具體情況 ， 如果沒有異味沒變質 ， 還是可以吃的 。
【臘八蒜冬天放三個月還能吃嗎？】一般來說 ， 自制臘八蒜在生產過程中保持清潔衛生 。餐具經高溫消毒 ， 不接觸油類物質 。因此 ， 在冬季氣溫較低時 ， 可保存1-2個月 。
不過 ， 由于自制臘八蒜不含防腐劑 ， 所以耗時較長 。另外 ， 它會打開蓋子來取它 。如果它與空氣和空氣中的細菌接觸過多 ， 很可能會滋生細菌 。因此 ， 不建議吃自制臘八蒜兩個月以上 。
有一個例外 ， 如果廠家加工臘八蒜 ， 保質期需要看外包裝上的標簽 ， 一般保質期是半年到一年 。

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