【法式乳酪月餅的做法 法式乳酪月餅的簡單做法】1、用料：低筋面粉270克、奶油奶酪200克、杏仁粉80克、黃油190克、細砂糖160克、雞蛋3枚、鹽1小撮、淡奶油20克、蔓越苺干30克 。
2、做法：
（1）80克糖放進室溫軟化成膏狀的黃油中 ， 用手動打蛋器混和均勻 。2枚雞蛋提前打散 ， 將分5次將蛋液加入 ， 每加入一次后都要充份攪拌均勻再加下一次 。
（2）加入杏仁粉、提前過篩的面粉和鹽 ， 用橡皮刮刀象抹墻似的手法細細拌勻 ， 蓋上保鮮膜室溫備用 。
（3）制作乳酪糊：將奶油奶酪隔熱水化軟 ， 加入糖攪拌均勻成膏狀 。加入一枚雞蛋 ， 混合均勻 。加入淡奶油輕拌勻 。
（4）準備兩個裱花袋 ， 前端各裝上直徑為1cm的圓形裱花嘴 ， 將月餅皮糊、乳酪糊分裝進去備用 。先將月餅皮面糊擠滿錫模底部 ， 再將四壁擠滿 ， 中間為空 。
（5）將乳酪糊擠進中空處約7分滿 ， 放上幾粒蔓越苺干 。再將月餅皮面糊擠在乳酪糊表面 ， 用小刀輕拉將表面盡量抹平整 ， 并用叉子叉出花紋 。
（6）在月餅表面刷上蛋黃液（配方以外） ?？鞠涮崆?分鐘170度預熱后 ， 將放了錫模的烤盤放在中層 ， 烤25-30分鐘 ?？竞煤蟛灰⒖涕_烤箱 ， 需等爐內溫度至與室溫相同后再取出 ， 24小時回油后口感更好 。

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