【茶葉|做舊的咖啡色老白茶，才能生出白茶的棗香？某些茶掌柜太指鹿為馬】
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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
寫下這個標題的時候 ， 有點暈 。
感覺就像遇到了一個強盜 ， 他搶走了你身上僅剩的錢 。
然后施恩似地說 ， 這下你沒錢了 ， 安全了 ， 走夜路也不怕了 。
是不是很混蛋的邏輯？
很想揍人是不是？
對了 ， 說咖啡色老白茶才有棗香的 ， 都屬于欠揍的邏輯 。
這種邏輯推廣開來 ， 放到年底的企業里 ， 就像評選優秀員工 ， 有一個人天天遲到 ， 早退 ， 無故曠工 ， 還摸魚混日子不干活 ， 這樣的人大家肯定都不選 。
但他居然選上了 。
被選上的理由是 ， 他“業務水平最高” 。
聽到這個消息的那一刻 ， 是不是所有不遲到不早退勤勤懇懇任勞任怨的員工 ， 都想要集體辭職？
是不是想撂挑子走人 ， 把公司的活都交給這個“優秀”的員工去干？
水能載舟 ， 亦能煮粥 。
所以 ， 請大家都不要買咖啡色老白茶了 ， 都讓給說咖啡色老白茶才有棗香的人喝吧 。
有多少給他喝多少 ， 管飽 。
喝不完的 ， 送家里去 ， 煮了泡澡 。
《2》
咖啡色老白茶 ， 到底有沒有棗香呢？
當然沒有 。
就讓我們從老白茶的“棗香是種什么氣味”、“棗香出現在什么茶當中”等等關于棗香的內幕開始 ， 來揭開咖啡色老白茶“棗香”的真面目 。
眾所周知 ， 老白茶之所以吸引了如此多的茶友關注 ， 除了它擁有超乎尋常的內含物質之外 ， 便是它的香氣與湯水 ， 極為動人 。
老白茶有很多種 ， 從種類上來分 ， 有老銀針 ， 有老牡丹 ， 有老春壽眉 ， 有老秋壽眉；從形態上來分 ， 有散茶 ， 有餅茶 。
同時 ， 老白茶的香型 ， 也有很多種 。
把上述元素全排列一下 ， 就會發現 ， 不同種類的老白茶 ， 它們的香型有相似的 ， 也有不相同的 。
以藥香為例 ， 老牡丹 ， 老春壽眉 ， 老白露散茶當中 ， 都有濃郁至極的藥香 ， 但老銀針 ， 老秋分 ， 老寒露當中 ， 藥香雖然有 ， 卻極淡 。
以花香為例 ， 老白露散茶當中的花香較明顯 ， 而除此之外的其它種類的老白茶當中 ， 花香是不太明顯的 ， 只在尾調中 ， 輕輕徘徊 。
而棗香 ， 在老秋壽眉餅（白露、秋分、寒露）當中 ， 出現棗香的機率 ， 是極高的 。
除此之外的其它老白茶 ， 出棗香的概率 ， 不高 。
這是為什么呢？
《3》
為什么棗香大多數時候只出現在秋壽眉餅身上呢？
要弄明白這一點 ，我們先要搞清楚 ， 什么香 ， 是棗香？老白茶沖泡時出現的棗香 ， 是股什么樣的香氣 。
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