1、食材：脆肉皖魚500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、潮州咸菜一袋 。
【脆皖魚火鍋怎么做好吃 脆皖魚火鍋如何做好吃】2、魚肉剔骨，切成條狀，用耗油，水淀粉，和鹽用手抓勻腌制 。
3、潮州咸菜切絲泡水，姜切片蔥切段，準備蒜頭 。
4、冷鍋熱油，放入蒜頭，蔥和姜片癟出香味 。
5、最后放入魚肉爆炒，放入咸菜，炒至肉質金黃即可出鍋，約五分鐘 。
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