一般來講，銀耳吃起來軟糯一點比較好 。
煮銀耳時，最好使銀耳軟糯，因為銀耳糊化后容易被人體消化吸收，其所含的各種營養成分可分離成水 。人們吃了這種銀耳后可以吸收更多的營養，它的保健作用可以更好地發揮 。
【銀耳吃起來脆脆的好還是軟的好】煮銀耳時軟糯膠比較好，因為經過銀耳膠的味道特別滑嫩，這時，人們會覺得煮好的銀耳特別好吃，而且其營養能更快地被人體吸收，使人體能吸收更豐富的營養，使其具有滋陰潤燥、化痰止咳的功效 。

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