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豆腐|明日臘八，提醒家人“4菜不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統( 二 )

食材排骨豆腐粉條


3、粉條進入臘月以后很多地方的豆腐坊、粉坊和榨油坊都開始忙碌起來 ， 粉條特別好存放 ， 而且屬于比較百搭的食材 ， 并且粉條長長的有著福運長久的寓意 ， 因此也成了臘月里人們采購年貨時必備的干貨之一 。
推薦菜譜：福運長久——排骨奶白菜燉粉條

1.奶白菜摘洗干凈瀝干水分 ， 排骨浸泡去血水撈出洗凈 ， 紅薯粉條用涼水泡發 。

2.排骨涼水入鍋燒開 ， 撇凈浮沫后撈出洗凈 ， 然后放入湯鍋中加入料酒、蔥姜塊和添入足量的水 ， 燉至排骨軟爛 ， 鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入奶白菜煸炒至變色 。

3.鍋中烹入料酒 ， 把煮好的排骨入鍋中跟奶白菜一起翻炒均勻 ， 然后把煮排骨的原湯撈去殘渣倒入鍋中 。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火 ， 下入泡好的紅薯粉條 ， 咕嘟到湯汁濃稠后 ， 加入鹽、胡椒粉和蠔油調味后即可出鍋 。

4、雞肉“逢九一只雞 ， 開春能打虎” ， 雞肉是溫補性的好食材 ， 臘八是一年中比較冷的時候 ， 也是數九寒天即將“交九”的時候 ， 今年的臘八就在“一九”的最后一天 ， 所以吃雞不僅補身 ， 還有著很好的寓意 。
推薦菜譜：吉祥如意——小雞燉猴頭菇

1.把宰殺干凈的小公雞斬剁成塊 ， 放入清水中浸泡去血水后撈出洗凈 ， 猴頭菇用清水浸泡2個小時以上至漲發 ， 攥干水分后反復浸泡 ， 直至浸泡猴頭菇的水變得清澈取出 。

2.鍋中入油下入姜片爆出香味 ， 把姜片炒至微微發黃時下入瀝干水分的雞塊 ， 把雞塊中的水分煸干 ， 煸炒至雞塊發黃起皺時下入蔥姜蒜和八角跟雞塊一起炒香 。

3.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油把雞塊炒上色 ， 然后下入少許白糖和蠔油綜合一下口味 ， 添入開水沒過雞塊 。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉 。

5.把處理干凈的猴頭菇片成大片下入鍋中 ， 一直燉到鍋中湯汁濃稠 ， 雞塊軟爛后 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁后即可出鍋 。

【豆腐|明日臘八，提醒家人“4菜不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統】每一個傳統節日都有傳統的風俗和講究 ， 正是因為這些風俗和講究 ， 才使這些節日能夠傳承下來 ， 而且我們過得也特別有趣味 ， “4菜不上桌 ， 福氣不進門”說的是哪4菜？您了解了嗎？明日臘八別忘了做給家人吃 。

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