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“吃過臘八飯 ， 就把年來辦” ， 臘八節是臘月里第一個比較重要的節日 ， 過了臘八以后也就正式開啟了迎接新年的序幕 ， 人們會開始準備置辦年貨 ， 以及開始大掃除來辭舊迎新 。
臘八節的早上肯定是要來上一碗熱騰騰的臘八粥的 ， 不過臘八粥講究要趁早吃 ， 過了中午也就失去了喝臘八粥的意義 ， 所以民間有“金碗銀碗搶臘八 ， 搶到臘八必定發”的俗語 ， 也就是喝臘八粥要越早越好 ， 寓意“早得福” 。
臘八節這天除了喝臘八粥以外 ， 整上幾個好菜來慶祝一下也是必須的 ， 而且作為傳統節日 ， 臘八節桌上擺的菜也要講究有個好寓意 ， 所以有“4菜不上桌 ， 福氣不進門”的說法 ， 就來說說臘八節要上桌的4道菜 ， 記得告訴家人 ， 莫忘老傳統 。
1、豆腐臘八節在民間很多地方都有吃豆腐的習俗 ， 因為豆腐清清白白的 ， 而且跟“?！敝C音 ， 在古時候臘八節就是一個祭祀的節日 ， 因此豆腐是特別應景的食食材 。
推薦菜譜：福氣臨門——三鮮日本豆腐
1.魷魚頭洗凈后擠去眼睛和牙齒 ， 斜刀切成段 ， 煮熟的扇貝肉摘去黑色的內臟洗凈 ， 蝦仁去除蝦線洗凈 ， 日本豆腐切成圓柱形 。
2.鍋中燒水 ， 水中滴入幾滴料酒 ， 水開后把魷魚、蝦仁和扇貝肉入鍋焯燙至打卷后撈出過涼 。
3.鍋中入油 ， 油溫五成熱時把切好的日本豆腐拍上一層干淀粉入鍋 ， 炸至外殼金黃起硬殼時撈出控油 。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜 ， 下入魷魚頭、扇貝肉和蝦仁煸炒均勻 ， 烹入料酒和一品鮮醬油 ， 加入少許蠔油和白糖炒上色 ， 添少許湯汁 。
5.把炸好的日本豆腐入鍋 ， 用小火煨一會 ， 讓豆腐充分吸收湯汁的鮮味 ， 湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調味 ， 淋入水淀粉勾芡后即可出鍋 。
2、八寶飯臘八制作臘八粥講究多泡一些米 ， 這樣顯得五谷豐登和富富有余 ， 這多泡的米和食材用來做八寶飯 ， 吃起來軟糯香甜 ， 寓意著即將到了的新年生活上能夠甜甜蜜蜜 。
推薦菜譜：甜甜蜜蜜——八寶飯
1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡至用手能夠碾碎 ， 蜜棗、銀杏、蓮子、紅豆、甜玉米粒、紅小豆分別泡發 ， 橙子洗凈后切成片 。
2.取一個大碗在碗里均勻的抹上豬油 ， 把蜜棗和銀杏墊在碗底 ， 上面蓋上攪拌均勻的糯米、紅小豆、玉米粒和蓮子 。
3.把大碗蓋上一個盤子放入蒸鍋中 ， 蒸鍋上汽后蒸40分鐘關火 ， 取出后扣在盤子中 ， 撒上白糖或紅糖 ， 盤邊碼放上切好的橙子片即可 。
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