一般來說 ， 做一斤臘肉放半兩鹽就差不多了 ， 也就是25g的鹽 ， 而且最好分三次加 。
由于臘肉的腌制過程較長 ， 因此要將鹽均勻地擦在肉上 。如果鹽少放 ， 肉很容易變質 。如果放太多又會太咸 ， 味道也不佳 ， 因此比例非常重要 。通常 ， 根據“兩端輕 ， 中間重”的原則 ， 鹽的用量不能超過15％至18％ 。
【做臘肉多少鹽合適】
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