【怎么樣做麻辣豆腐】1、第一步，豆腐洗干凈切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水 。然后撈出，沖洗后瀝干水 。
2、第二步，豬肉洗干凈，切肉片，再剁成肉末 。生姜去皮洗凈，切成姜末 。小蔥洗凈切碎，花椒處理干凈 。
3、第三步，鍋里放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要 。再放肉末和生姜末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味 。
4、第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油 。
5、第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過 。豆腐下鍋，翻炒 。
6、第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒 。第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収干，撒上小蔥，翻炒出鍋 。
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