1、糖稀由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖 。為淺黃色粘稠透明液體 。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。廣泛用于糖果、糕點制品，亦用于其它工業 。
【糖稀是什么做的 糖稀的原材料介紹】2、糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習慣上的名稱，學名為α-1，4-葡萄糖水解酶(α-1，4-Glucan glucohydrolace) 。多應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒 。糖化酶是由曲霉優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成 。
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