和味牛雜的做法怎樣做和味牛雜 _知識經驗

【和味牛雜的做法怎樣做和味牛雜】1、牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種一共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬或柱侯醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
2、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，
4、烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
5、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。

和味牛雜的做法 怎樣做和味牛雜

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