【葡萄干發黑怎么回事】
有一種葡萄干本身就是黑色 ， 是由黑加侖葡萄曬制而成 。還有一種原因是變質 ， 葡萄干由于放置時間過久或者是保存不當的原因 ， 里面就會有細菌滋生 ， 會使得葡萄干出現變質發霉等情況 ， 就是使得表面發黑 。
葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品 ， 含糖量高 ， 是典型的高能量營養品 。葡萄干水含量低 ， 方便運輸和貯存 。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白 ， 其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯 。由于葡萄干制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格 ， 因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區 。我國的葡萄干幾乎全部產自新疆 ， 無核白是其中最重要的制干品種 。與美國的葡萄干主產區加利福尼亞不同 ， 新疆葡萄干的80%是綠葡萄干 ， 亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優勢 。
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