1、麥芽和糯米的比例1:10 。
2、食材：600克糯米、60克麥子 。
3、麥子浸泡8小時 ， 鋪在塑料饃筐里 ， 每天朝麥芽上灑水 ， 至麥芽長到4厘米 。
4、糯米蒸熟涼至50度 。麥芽拿出洗凈 ， 麥芽剁碎 。糯米飯中加麥芽和水拌勻 ， 整理平整 。將糯米飯放電飯煲 ， 保溫發酵8小時 。
【麥芽和糯米的比例 麥芽和糯米的比例是多少呢】5、過濾出糖水 ， 放鍋中火燒開小火慢熬 。至麥芽糖冒泡即可 。

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