【湯做法大全簡單的做法 湯的烹飪方法】1、牛肉湯 。材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量 。做法：牛肉洗凈，切成方塊；鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后；再放其他調味燉2.5小時即酥爛；揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可 。
2、人參雞湯 。原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克 。調料：鹽5克、雞粉5克 。做法：先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈 。用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈 。將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用 。
3、排骨海帶湯 。原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量 。做法：將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約 。半小時，侵泡幾個小時，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈 。凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成 。
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