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饅頭|熱乎乎暄騰騰，不起眼但花樣多，你愛哪一個

饅頭鄭州

饅頭|熱乎乎暄騰騰，不起眼但花樣多，你愛哪一個

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還記得小時候 ， 回爺爺奶奶家吃飯 ， 經常會看到大人們圍著案板有說有笑 。 他們有人負責揉面 ， 有人負責搟面 ， 有人負責把一個個揪下來的面團子變個花樣 ， 面團就變成了各種不同的饃 ， 有圓的、有三角形的、還有的捏成了花朵 ， 上面還帶著紅棗 。 每當這個時候 ， 家里的小朋友就最開心 ， 第一可以偷偷玩面 ， 第二只要家里老少齊上陣蒸饃 ， 那就是快要過年啦！


現在生活節奏快 ， 很多年輕人不會也沒時間自己蒸饃 ， 但饅頭又是每家每戶每天都離不開的 。 最近我們導演打探到 ， 在鄭州有一家新開業的饅頭店 ， 把饅頭玩出了花樣！\uD83D\uDC47

| 人氣和環境 |
★★★★

這家饅頭鋪子 ， 開在鄭州老城區的法院西街 ， 這附近可是藏著不少的好吃的 ， 老店也多 ， 這樣一家新開的饅頭鋪就這么脫穎而出了 ， 看來真的是有兩把刷子 。 還沒到門口就看到了排隊的人 ， 往里面一瞅 。 哎呦喂 ， 熱氣騰騰的 ， 這是饅頭要出鍋了?。?br />
饅頭要想好吃 ， 從發面開始就要有講究了 。 老板說 ， 他們還是堅持了傳統做法：酵子發面 。 用老酵子發面蒸出的饅頭是有骨架的 ， 捏起來有手感有韌勁 ， 不會一捏就軟塌塌完全扁下去 ， 吃起來更有饃香味 。


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| 菜品口味 |★★★★一風吹饅頭 ， 店里賣的最好的品種之一 。 饅頭上看起來有一些星星點點 ， 這是因為面里還有麥皮 ， 屬于雜糧饅頭 。 隨便拿一個在手里都是沉甸甸的感覺 。 慢慢撕開 ， 饅頭芯像在“拉絲” ， 很厚重的感覺 。 咬上幾口 ， 麥子的香味 ， 越嚼越濃郁 。
有位常來的大哥告訴我們 ， 這兒的饅頭放涼都好吃 ， 這就是老式蒸饅頭和普通酵母粉蒸饅頭的不同 。 饅頭買回家 ， 蘸點醬 ， 配碗湯就是簡簡單單的幸福 。 除了白面饅頭、雜面饅頭、店里還有黑豆面饅頭、窩窩頭、紅糖糖包、白糖糖包和紅豆包 。 其中 ， 紅豆包是所有老式花樣饅頭中賣的最好的 ， 經常有人為了它排隊 。

紅豆包和平時咱們見到的都不一樣 。 它的形狀很有老式糕點的感覺 。 老板說 ， 制作豆包的模具是從他師傅那里傳下來的 ， 他接手用到現在也有快10年了 。 每一個豆包里面都是滿滿的紅豆餡 ， 糯嘰嘰黏糊糊的紅豆都是店里自己蒸出來的 。 看到阿姨往面皮里包這么多餡兒 ， 皮都快兜不住了 ， 就讓人對著紅豆包充滿了期待！


蒸好后的紅豆包 ， 花紋造型好看 ， 紅豆餡透過薄薄的面皮若隱若現 。 拿一個在手里依舊分量很足 ， 紅豆餡用的都是大顆的紅豆 ， 蒸的軟糯開了花 ， 輕輕掰開一個 ， 被熱氣裹著的紅豆餡兒立刻香氣四溢 ， 甜甜的氣味讓人忍不住想趕緊把它塞進嘴里 ， 軟乎的面皮和紅豆沙沙綿綿的口感在嘴里纏綿 ， 淡淡的甜味也隨后一點點在舌尖冒頭 ， 趁熱吃一個真是香迷糊了 。

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