【土豆燜鴨竅門 土豆燜鴨做法介紹】1、主料：鴨腿2個，土豆2個 。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋少許，蔥適量，姜適量，八角2個，桂皮少許，料酒少許，生抽適量，老抽適量 。
2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷 。
3、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻 。
4、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色 。
5、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘 。
6、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動 。
7、至湯汁濃稠收干時即可熄火 。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋 。

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