【煮豆腐用冷水還是熱水 豆腐的營養價值】1、煮豆腐建議選擇熱水 。豆腐是需要開水下鍋煮的，如果選擇冷水下鍋，這樣制作出來的豆腐，口感會比較生，味道也不是很好 。需要注意的是，如果是選擇開水煮豆腐，需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋后，被煮爛 。
2、豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富 。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對于增強機體的免疫功能有很好的作用 。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等癥狀 。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用 。
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