1、糧荒
2、文明時代
3、形狀種類
4、揉面機
【意大利人都喜歡吃什么 答案就是魚香意大利面】當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面) 。最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人 。據說最長的面條竟有800米 。不過由于意大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋 。
意大利面吃起來連汁帶水，頗不方便 。早期的人們都是用手指去抓，吃完后還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈 。中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴里 。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志 。從這個意義上講，意大利面功不可沒 。
面條寫進遺囑新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給意大利面帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料 。到19世紀末，意大利面著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味 。面條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，并通過添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五顏六色的種類 。據統計，意大利面的品種竟有563種之多 。可是誰會想到意大利面條最早是用腳揉面的？因為面團太大，用手實在揉不動 。
直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉面機 。1740年，第一座面條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史 。意大利人對面條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把意大利面鄭重寫進遺囑 。中世紀許多歌劇、小說里都提到面條 。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面條犒賞三軍，甚至拿破侖在波河大進軍中也拿“吃面”激勵士氣 。

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