在正常情況下，鐵鍋會有些粗糙，這是不可避免的，并且經過很長時間會變得光滑 。缺陷和小的突起通常是鐵，對鍋的質量影響不大，但小坑通常是砂眼，氣孔和縮孔，對鍋的質量更有害 。特別是，一些裝有石墨的鐵鍋質量較差，不應購買 。重量很輕的鐵鍋也應謹慎購買 。
購買時，您可以將鍋的底部直立，用手指握住鍋的凹面的中心，然后用硬物敲打 。鍋聲越大，振動越大，效果越好 。另外，有銹斑的鍋不一定表示質量不好 。帶有銹斑的鍋表示保存時間更長，鍋的保存時間越長，鍋的內部結構越穩定，首次使用時不容易破裂 。

【怎么選一口好鐵鍋】

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