1、油面有少量的小氣泡，肉條的顏色金黃微紅，用漏勺撈起碰撞有清脆的響聲時即可出鍋裝盤 。
【炸東西怎么看熟沒熟 炸酥肉怎么看熟沒熟】2、肉條入鍋時含有大量的水分，油面會有很多的大氣泡產生，隨著肉條中水分的蒸發，油面的氣泡會減少變小，在伴有清脆的響聲基本可以斷定肉條中的水分以揮發出80%肉條的水分要保持在15%左右，否則菜品太干，口感發柴 。
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