【蒜頭發芽能吃嗎？】1、蒜頭發芽是可以吃的 ， 大蒜在溫度適宜的時候就會出現發芽現象 ， 發芽之后大蒜就會變成蒜苗 ， 蒜苗中不含有有毒物質 ， 同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維 ， 因此營養價值更高 ， 是適合食用的 。
2、大蒜在發芽之后 ， 含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素 ， 適當的吃不僅可以起到消炎殺菌的作用 ， 同時還能夠預防流感 ， 減少腸炎疾病的發作 。蒜頭發芽后雖然可以吃 ， 但是避免生食 ， 最好是將蒜苗做熟了再吃 ， 可以減少其中辛辣物質對腸胃系統造成的刺激 ， 并且營養不會流失 。適當吃一些蒜苗還能夠刺激腸道蠕動 ， 緩解便秘現象 。如果大蒜顏色發黑、發黃 ， 尤其是出現發霉現象 ， 這時就會產生一些有毒物質 ， 這樣的大蒜就不可以食用 。

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