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糖醋排骨|教你制作一道我家祖傳的糖醋排骨

糖醋排骨

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排骨還得是這么做才好吃 ， 簡直是色香味俱全啊
今天給大家分享的是一道祖傳的糖醋排骨做法 ， 酸酸甜甜的 ， 家里小孩大人都愛吃 。
記得收藏一下 ， 過年的時候也可以在家人面前露一手哦 。

首先呢 ， 咱們把這個剛買回來的排骨用菜刀切開 ， 然后呢 ， 準備一個大鐵盆 ， 把排骨進行冷水焯一下 ， 這么做的目的是可以很好地去掉血水 ， 同時也能把排骨里的豬肉腥味去掉 。

【糖醋排骨|教你制作一道我家祖傳的糖醋排骨】十分鐘之后呢 ， 把排骨撈出來 ， 放到大鐵鍋里 ， 倒入料酒 ， 放入蔥姜片 ， 開鍋之后呢 ， 依然會有一些血沫子 ， 咱們拿勺子把它撇出去 ， 排骨不用焯太久 ， 不然肉質就老了 。 咱們把排骨撈出來 ， 然后放入盆里 ， 拿自來水沖洗一下 ， 這么做的目的也是把排骨表面的血沫子洗干凈 。 不過如果你嫌麻煩的話 ， 也可以省略這個步驟 。

鍋內油熱 ， 咱們下入一勺子冰糖 ， 拿勺子把它敲碎 ， 然后順時針一個方向攪動 。
把它熬成糖色 ， 像我這樣就差不多了 。 不用掛絲 ， 不然就成了拔絲排骨了 。

接著咱們倒入排骨 ， 會顛勺的可以顛幾下 ， 倒入老抽 ， 一勺子米醋 ， 放入香葉 ， 花椒大料 ， 蔥姜片 ， 小米紅辣椒 ， 會顛勺的繼續顛幾下 ， 火別太大 ， 不然容易糊鍋 。

然后呢 ， 咱們倒入一盆200度的開水 ， 因為如果你倒入的冷水的話 ， 排骨就會很柴很硬了 ， 接著咱們倒入一勺子白砂糖 ， 一勺老抽 ， 蓋上鍋蓋子 ， 小火悶上45分鐘 ， 再倒入半勺子米醋提一下味 ， 大火收汁 ， 感覺很粘稠的時候 ， 撒入一把不要錢的芝麻 ， 基本就可以吃了 。

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